“老夫人和夫人特意嘱咐，一切以孟师傅的要求为准。”方管家微笑，“厨房就交给你了，需要任何协助，随时按铃，外面有帮厨待命。我就在外面候着。”
帮厨？不知道能不能达到自己的要求，让他们负责洗菜好了。
灶台上的事，她自己来。
方管家退出去，轻轻带上了门。
巨大的厨房内间瞬间只剩下孟辞一人，安静得能听到自己心跳。
压力？有一点。
但更多的是一种即将大展拳脚的兴奋！
“行，开干！”孟辞深吸一口气，眼神瞬间变得专注锐利，仿佛进入了游戏里。
她撸起袖子，系上自带的朴素围裙。
虽然跟这奢华厨房格格不入，但这是她的战袍！
和外面的帮厨一起，将备菜料理差不多了，开始正式下厨。
第一关：冷盘西剑客！
这是宴席的门面，必须精致清爽，瞬间打开味蕾，还不能喧宾夺主。
1.【凉拌玉兰盏】升级版！
之前用黄瓜，这次首接上顶级嫩莴笋！
薄如蝉翼的刀工再现江湖，莴笋片在冰水里瞬间卷曲成完美的玉兰花瓣，晶莹剔透。
秘制酱汁淋上，最后点缀几颗炸得金黄酥脆的松子仁。清新爽脆，颜值爆表！
2.【水晶肴肉】！这是孟辞的拿手绝活之一。
昨晚提前做好放冰箱的猪蹄冻，切成厚薄均匀的方片，肉冻部分晶莹如琥珀，瘦肉纹理分明，皮冻Q弹。
摆盘时下面垫上焯过水的嫩豆苗，旁边配一小碟姜醋汁。咸鲜适口，凉而不腻。
3.【醉香溏心蛋】！
4.【凉拌鸡丝】！
西个冷盘依次摆好，放进巨大的冷藏展示柜里待命。
孟辞看着自己的作品，点点头：开门红，稳了！
第二关：热菜六猛将！
这才是考验真功夫的主战场！
1.【山珍海味腌笃鲜】！
汤底是提前吊好的顶级清鸡汤，加入飞水后的咸肉、鲜五花肉、切成滚刀块的顶级春笋、瑶柱、小鲍鱼、还有几片珍贵的花胶！大火烧开撇沫，转小火慢煨。
汤色渐渐变成的浅金色，各种顶级食材的鲜味在汤里交融，香气霸道得连抽油烟机都差点扛不住！最后加入百叶结吸饱汤汁。
2.【松茸鳕鱼羹】！
热锅滑油，下姜片爆香，放入鳕鱼骨、鱼头略煎，冲入滚烫的清鸡汤。大火催出奶白色后，滤掉渣滓，只留醇厚汤底。
滑入用刀背细细刮下来的鳕鱼肉蓉，用筷子轻轻搅散。接着是切成薄片的极品松茸、几丝嫩黄的笋尖。
最后勾薄芡，撒上翠绿的葱花。羹汤浓稠滑润，松茸的异香和鳕鱼的鲜甜完美融合，是极致清淡中的奢华！
3.【香煎东星斑】！
处理好的东星斑用厨房纸吸干水分，两面抹上薄盐，拍上一点点生粉锁住水分。热锅下油，油温要高！
鱼下锅，“滋啦”一声脆响！煎至两面金黄微焦，鱼皮酥脆，鱼肉刚好断生，锁住汁水。
出锅淋上特调的蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。色香味形，无可挑剔！
4.【红酒烩牛尾】！
这是孟辞为口味稍重的客人准备的硬菜。精选的牛尾段飞水去腥。热锅炒香洋葱、胡萝卜、西芹丁，加入牛尾翻炒上色。倒入足量的上好红酒和适量牛骨高汤。
加入香料包。大火烧开，转小火慢炖。时间赋予魔法，牛尾炖得酥烂脱骨，胶质满满，红酒的醇香完全融入汤汁，色泽深红。
5.【竹荪鸡汤】！
6.【葱爆羊肉】！
接下来是三道蔬菜。
1.【荷塘月色】！
这道菜要的就是清爽意境和脆嫩口感。鲜虾仁用蛋清、淀粉上浆滑炒至变色蜷曲成球状。嫩藕去皮切薄片、甜豆、新鲜黑木耳、几片雕成小花的形状的胡萝卜快速焯水断生。
热锅快炒，只加一点盐和薄芡，最大程度保留食材的本味和翠绿颜色。虾仁，藕片雪白，甜豆碧绿，木耳乌亮，胡萝卜花点缀其中，真如月下荷塘般清雅。
2.【上汤芦笋】！
极简的菜，考验的是上汤的功底和火候。芦笋只取最嫩的尖部。用顶级火腿、老母鸡、瘦肉吊出的清澈上汤烧开，下芦笋尖汆烫至刚刚断生，碧绿如玉。
捞出装盘，淋上一点点原汤。鲜得掉眉毛，完美清口。
3.【翡翠彩蔬卷】！
六道大菜，蒸、炒、烩、煎齐上阵。
三道蔬菜，清淡可口。
孟辞在巨大的厨房里辗转腾挪，动作快得带残影，对火候、调味、时间的把控精准到秒。
额头上渗出细密的汗珠，但眼神亮得惊人。
巨大的抽油烟机轰鸣着，也压不住那不断爆发出的、勾魂夺魄的复合香气！
中场休息？不，是甜点狙击！
做菜间隙，孟辞丝毫不敢放松。
最后一道收尾的甜品——【斑斓叶千层糕】，需要争分夺秒！
翠绿的斑斓叶汁混合椰浆、粘米粉、木薯粉调成细腻的粉浆。
一层层蒸制、叠加……考验的是绝对的耐心和手速！
厨房里弥漫开一股独特而清新的草木香气，冲淡了之前的浓郁肉香。
当最后一块翠绿通透、层层分明的千层糕切好，摆盘，孟辞长长舒了一口气。
成了！
临近中午，方管家轻轻敲门进来，笑容满面：“孟师傅，宾客陆续到了，老夫人也入席了。可以准备走菜了。”
“好！”孟辞精神一振，按下传菜铃。
外面待命的专业帮厨鱼贯而入，训练有素地将冷盘、热菜、汤羹、甜品，按照既定的顺序和节奏，稳稳地送往宴会厅。
孟辞作为主厨，按规矩是不需要露面的。
但她实在好奇自己这顿“价值千金”的私宴，在真正的豪门嘴里能打几分。
她悄悄溜到连接宴会厅的小侧门边，透过一点门缝，屏息凝神地“偷窥”。
宴会厅布置得温馨雅致，没有过多浮夸装饰，很符合家宴的气氛。
两张铺着洁白桌布的大圆桌坐满了人，自由交谈。
主桌首位，坐着今天的老寿星施老太太苏念香。
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